El erizo de mar gallego es considerado un auténtico manjar, cada vez es más utilizado en restauración. Los mejores meses para su consumo van de noviembre a abril del año siguiente.

El erizo de mar se captura fuera de las rías, mediante buceo con suministro de aire desde superficie.

El erizo de mar es habitante de los fondos rocosos, se recubre de conchas, piedras y algas como defensa y para evitar la luz intensa. Se alimenta de plancton, algas, caracoles y mejillones. Bajo en calorías e hidratos de carbono y rico en hierro y proteínas.