Este tipo de almeja es conocida también como almeja de Carril ya que este pueblo entre Catoira y Villagarcía de Arousa, es uno de los mayores productores de este tipo de almeja.

El tipo de extracción de la almeja fina es totalmente artesanal ya que se hace desde los barcos, con una especie de rastrillo llamado "can" o a pie cavando con una azada o también rastrillando la arena.

Las Almejas finas que le ofrecemos, le llegarán depuradas y vivas. Es aconsejable ponerlas a babar, en abundante agua con sal una hora antes de cocinarlas, con el fin de que se hidraten y eliminen restos de arena, si tuviesen.